עורכת המזון קריסטן אפפיץ ‘חולקת רעיונות לבישול עם פרי הדרים העסיסי ביותר של החורף.
תפוזי דם הם תכשיט משפחת ההדרים עם פנים הארגמן שלהם ורמזים מתוקים של פרחים. הם זמינים מדצמבר עד מרץ בכל שנה, ויש כל כך המון דרכים ליהנות מהם במהלך העונה הקצרה שלהם. מלבד לקלף אותם ולאכול אותם שלמים, הנה עוד כמה דברים לעשות איתם:

1. פלח אותם: מכיוון שתפוזי הדם כל כך מיוחדים, הם צריכים לקבל מעט תשומת לב נוספת. אני חושב שהדרך הטובה ביותר ליהנות מהם היא להפשיט את החלקים הסיביים שלהם ומשאירים רק את הבשר הרך.

כדי לפלח את הכתום (המכונה טכנית Supreming) להתחיל בזמירה של הקצוות. הבא הניח את הכתום בקצהו ופורס את הקליפה. לבסוף, עם התפוז בידך, מעל קערה לתפוס את המיץ, להחליק סכין בין בשר התפוז לקרום החיבור, להפריד בין כל קטע ולתת להם ליפול לקערה. המגע הסופי הוא לסחוט את כל המיץ שנותר מהחלק הסיבי ביד שלך לקערה עם הקטעים.

לאחר העלויות, ניתן להשתמש בהם בכל דרך שתשתמש בכתום רגיל. הם נהדרים לסלטים, סלטים של פירות, קערות שייק, רטבים וסלסס. אני אוהבת למלא וופל בלגי עם בובת יוגורט וכמה תפוזי דם.

2. מערבבים אותם: מרגישים כמו שייק ‘קרם קרם’ כתום בדם? מוציאים את הקליפה מתפוז דם והפילו את הבשר לבלנדר עם 1 כוס קרח, ¼ כוס מיץ קוקוס ודבש 1 כף. מערבבים עד חלקה … טאדה!

3. מיץ אותם: בהתחשב במחיר, יש להתענג על כוס מיץ תפוזים בדם, ולא לגלוע. אבל מלבד ללגום את המיץ כמו שהוא, נסה להפוך אותו לסודה איטלקית. הכינו סירופ בסיסי על ידי רתיחת ½ כוס מים עם ½ כוס סוכר בסיר קטן עד שהסוכר התמוסס. לתת להתקרר. מלאו כוס בקרח, הוסיפו 1 כף סירופ בסיסי, ¼ כוס מיץ תפוזים בדם ומלווים בסודה למועדון.